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第20章 平凡（第2页）

于是，陈十一稳步来到洗菜池旁，弯腰伸手，将平日里静静立在一旁的案板轻轻拿了出来。这案板于他而言，是厨房中的得力助手，承载过无数次食材的蜕变之旅。

他熟稔地把案板稳稳架在洗菜池上，调整着角度，特意将其中一角精准地向洗菜池凹槽中倾斜。

这一套行云流水的操作，背后可是陈十一长久积累的切菜诀窍。

瞧这案板，呈规整的长方形，长边的尺寸稍稍比洗水池凹槽大上那么一点儿，恰好就能严丝合缝地架在凹槽之上，就像是为这洗水池量身打造的一般。

至于为何要将一角向凹槽内倾斜，这里面的门道可不少。在切菜的过程中，蔬菜自身饱含的水分会源源不断地渗出，有了这个倾斜角，那些水分便能顺着案板的坡度，如同找到了专属的归家之路，直接流淌到洗水池中，巧妙地解决了台面湿漉漉的难题，相当于开辟出一条便捷又高效的排水通道。

而且，等到切菜完毕，只需顺势打开水龙头，水流喷涌而出，对着案板大力一冲，再拿抹布顺手一抹，案板瞬间就能恢复干爽洁净，整个清洗过程轻松又便捷，丝毫不费什么力气。

随后，陈十一稳步迈向厨房一角，那里堆放着他之前采购回来的诸多食材，塑料袋层层叠叠。他弯下腰，双手在袋子间翻找，没一会儿，就精准地找出了小米辣和青椒。

他将这两样蔬菜整齐地码放在案板上，右手自然而沉稳地握住菜刀，手指微微弯曲，找准着力点，随着手腕有节奏地上下挥动，菜刀利落落下，“哒哒哒”，不一会儿，原本完整的辣椒就被切成了大小均匀、细碎的小段。

紧接着，他不紧不慢地拉开橱柜门，目光扫过，从中取出一只干净的小碗，然后将切碎的辣椒一点一点、小心翼翼地拨进碗里，确保没有一点遗漏。做完这些，他轻轻抬起手，拧开水龙头，清澈的水流奔涌而出，顺着案板预先调好的倾斜角度，迅速地流入洗菜池的凹槽之中，案板转瞬之间就被冲洗得干干净净。

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他这般精细操作，是因为深知辣椒气味浓烈，若不如此，其味道极易沾染到其他蔬菜上，从而破坏食材原本纯粹的风味。

最后，他把沾着辣椒汁水的刀置于水流之下，拇指和食指捏着刀刃两侧，让水流从刀背缓缓淌过，来回冲洗几次，刀刃便又恢复了光洁。接着，他再次仔细翻找食材堆，找出小葱，重复方才切碎辣椒的熟练过程……

虽说把所有素菜进行二次加工，听起来步骤繁杂琐碎，但陈十一手脚麻利，动作娴熟，实际上并没有耗费多少时间。忙碌之中，他抽空瞥了一眼锅里的鱼，只见鱼的边缘已然肉眼可见地变得焦脆，还呈现出一层诱人的金黄色泽。

他暗自估摸了一下时间，眼神中透着笃定，便从一旁拿起锅铲和筷子，依照之前练就的方法，稳稳当当、小心翼翼地将鱼移到盆中，再将盆规规矩矩地放到一边。

接下来便是清理油锅这一关键环节，他双手握住锅柄，微微倾斜，把锅中滚烫的热油缓缓倒入专门用来盛油的锡盆，热油刚一入盆，瞬间就发出 “滋滋” 的强烈声响。

随着热油持续不断地倾入锡盆，锅里的油如同被抽走一般，渐渐变少，到最后，只剩一层若有若无的淡光。陈十一见状，顺势双手将锅架在洗菜池凹槽之上，让它暂且搁置一旁，歇一歇。

随后，他再次抬起手，拧开水龙头，一股水流缓缓进入锅中，不多时，锅里的水已达一半，他从容不迫地往锅里加了些洗碗精，然后用抹布在锅里轻轻一搅，奇妙的事情发生了，锅里的水一下子变成乳白色，这意味着油分已经从锅壁脱离，他把锅轻轻一倒，铁锅就清洗干净了。

陈十一手头动作不停，利落地开启下一道工序。他快手快脚地在锅中添入少许清水，紧接着稳稳端起锅，“哐当” 一声，精准置于炉架之上。